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母の味卵

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Description

母が作ってくれた懐かしい素朴な醤油味の味卵♥
2009.11.4レシピ改訂しました

材料

卵
いくつでも
醤油
1/3カップ
酒
1/3カップ
砂糖
大さじ3
水
１カップ

作り方

  1. 1

    沸騰した湯に卵を入れ、弱火にして７分半茹でる。

  2. 2

    別鍋に醤油、酒、砂糖、水を入れ一煮立ちさせる。

  3. 3

    卵の殻を剥き②の醤油たれにつけ込む。冷水を張ったボールに底をあて粗熱をとる。

  4. 4

    冷蔵庫でじっくり寝かせる。写真は２日程浸けたもの。

  5. 5

    母は、茹でた卵をたれに入れて煮込んで味付けしてました。（この場合、水は２カップ）

コツ・ポイント

③で多少、火が入りますので茹で過ぎたくない方は②を冷ましてから卵を入れて下さい。でもたれが熱いうちから入れる方が染みやすい。卵を切る時は糸で切るときれいに切れます。母はじっくり煮込んで味を染み込ませてました。固いのが好きな方はその方法で！

このレシピの生い立ち

小学校の頃、友達が遊びに来た時におやつとして出してたそうです（笑）２０年以上経った今でも友達はあの味を覚えててくれてました♡
母はたれごとじっくり煮込んで染み込ませていましたが、半熟が流行りだから少しアレンジして。
レシピID : 678350 公開日 : 08/11/13 更新日 : 09/11/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (8人)
2018年10月14日
写真
まろん☆
ラーメンにトッピング！おいしいと好評でした。

嬉しいれぽありがとうございます(^^)

2012年6月21日
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いなかのしろうさぎ
レシピ改訂前から忘れるぐらい作ってます。冷蔵庫にいつもいます

嬉しいコメント嬉しいレポありがとうございます！幸せ〜♡

2011年2月24日
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kamu蔵
お弁当に麺類のトッピングにいつも作っていますやっと撮れました♪

いつも作ってくださってるなんて！嬉しいリピありがとう♡

2010年6月15日
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ameshosuki
２日目☆まるでクリーミーなチーズのよう！今までで一番美味しい味玉

しっかり浸かってとてもそそられる〜♡嬉しいコメント感謝♪

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マユガリータ
母の味卵
by マユガリータ