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卵を泡立て器で泡立てる。しっかり混ざると砂糖を2回くらいに分けて入れて、さらに白っぽくまったりするまで混ぜる。
バターは室温に戻しておく。オーブンを180度で予熱しておく。
ホットケーキミックスを泡立て器でかき混ぜ粉をほぐしてから、バター、レモンカードを混ぜて、牛乳を入れる。量は好みの硬さで。
泡立てた卵を入れて、さっくり混ぜる。天板にマフィンの型を並べて、スプーンで分けて入れる。
予熱が完了したオーブンに入れて20分焼く。出来上がり♬