お年寄り絶賛シリーズ☆竹の子、フキ煮込み
Description
孟宗竹、月山筍、フキを頂き、３種類を一緒に灰汁抜きしました。フキは後入れです！しっかり灰汁抜きをしたので美味しいです☆
おみつこさん
材料
（ディサービス使用、職員）
月山筍【皮が少なく、簡単に剥けます。タケノコ
３０本
約、５０本
油揚げ、人参【無くても構いません。】
適量
粉末出汁【袋から、破り加えます。】
１袋
めんつゆ【濃い味付けに成らない程度に加えて下さい。】
適量
ゴマ油【炒められる、程度です。】
適量
作り方
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1
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タケノコ、月山筍の皮を剥き、鍋に、ぬかを加え茹で、灰汁抜きをします。☆
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4
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鍋にゴマ油を入れ、タケノコを炒めます。炒めたら、水を加え沸騰させます。
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5
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沸騰したら、人参、油揚げを加え、一煮立ちさせます。
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6
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粉末出汁、めんつゆを加え弱火で、煮込みます☆
人参が柔らかく成るまで煮込みます☆
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7
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フキは、出番待ちです☆切り分けて、水分を切って置きます。
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8
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出番が来ました。
タケノコの隣に、加わり、味を染み込ませます☆
【フキが１番、早く柔らかく成ります。】
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9
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煮汁が少なく成ったら、火を止め、自然に冷まし、しっかり味を染み込ませます☆
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10
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灰汁抜きもしっかり、したので、美味しく出来上がりました☆
利用者さん、山菜に喜ばれました☆
出来ました～♪
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コツ・ポイント
タケノコ、月山筍、フキを一緒に灰汁抜きをしました。
灰汁抜きしたら、水に晒し、フキの皮を剥きます！
タケノコを先に鍋に入れ、フキは後で加えました☆【タケノコの方が灰汁が強いので。】
灰汁抜きしたら、水に晒し、フキの皮を剥きます！
タケノコを先に鍋に入れ、フキは後で加えました☆【タケノコの方が灰汁が強いので。】
このレシピの生い立ち
フキの栄養=細胞の新陳代謝を促進し皮膚や粘膜の機能維持、成長に役立つ。脳神経を正常に働かせる。貧血予防、新しい赤血球を作る。
タケノコ=食物繊維が豊富、美容の強い見方、歯応え満腹感、過食の予防。カリウム浮腫予防。高血圧予防。豊富なミネラル☆
タケノコ=食物繊維が豊富、美容の強い見方、歯応え満腹感、過食の予防。カリウム浮腫予防。高血圧予防。豊富なミネラル☆
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おみつこさん
