旬のズッキーニがたっぷり入った卵料理
メルカードポルトガル
作り方
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1
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ズッキーニはへたを除き薄い輪切りに。ボウルに入れて塩（分量外)を加え、10分置く。キッチンペーパーなどで水気をふき取る。
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2
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玉ねぎは薄切り、ベーコンは5mm幅に切る。
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3
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ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、１と２を加えて混ぜる。
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4
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小さいフライパンを熱してオリーブオイルを入れ、３を流し入れる。
弱火にして蓋をして、９割程度固まるまで焼く。
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5
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蓋をはずして魚焼きグリルかオーブンで表面が固まり軽く焼き色がつくまで焼く。
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6
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＊オーブンを使う場合は180度で10分ほど焼いて下さい。
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7
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※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
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8
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※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
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コツ・ポイント
オムレツを作る時は、野菜や肉を先に炒めてから加えるのですが、ズッキーニは生でも食べられるのでそのまま加え、玉ねぎもベーコンも焼いている内に火が通るので炒めなくて大丈夫！
ズッキーニは水分を抜いた方が美味しいので塩をかけてから使います。
ズッキーニは水分を抜いた方が美味しいので塩をかけてから使います。
このレシピの生い立ち
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
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