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サツマイモは輪切りにし、大きいものは、半分にして、面取り(角を薄く切る)する。
鍋に1と多めの水を入れ、火にかけ、沸騰したらザルに取る。これをすることによって、お芋のアクが取れます。
2を鍋に取り、新しくヒタヒタの水と、砂糖をいれ、中火にかけ、柔らかくなるまで(色が変わる)弱火で煮る。
煮あがったら火を止め、熱いうちにレモン汁をいれる。