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りんごをくし型に切る。フライパンにバターを塗り、その上にりんごを隙間なく並べる。
りんごにグラニュー糖をふりかけ、中火にかける。蓋をしてしばらくするとりんごから水分が出てくる。
りんごから水分が十分に出たら、弱火にして煮詰め水分を飛ばす。
フライパンより一回り大きいお皿をかぶせ、ひっくり返してりんごを一度取り出す。
フライパンを綺麗にしたら、室温に戻したパイシートをフライパンに敷いて焼く。
パイシートが膨らんできたら、お皿から滑らせるようにりんごをフライパンに再び移す。しばらく焼いて出来上がり。