腎臓内科医考案減塩マッシュルームパスタ
Description
マッシュルームを使った減塩クリームパスタです。マッシュルームの香りと濃厚なクリームを楽しめます。塩分は0.92gです。
材料
乾燥パスタ
200g
1パック
200g
100g
無塩洋風だし
小さじ4杯
20g
にんにく
2片
醤油麹
小さじ3杯
120ml
パセリ
少々
黒胡椒
少々
作り方
-
-
1
-
今回使用した材料です。マッシュルームは1パックで114gでした。
-
-
-
2
-
マッシュルームは手で細かくちぎったら醤油麹を小さじ1杯混ぜて、マッシュルームと醤油麹が馴染むのを待ちます。
-
-
-
3
-
マッシュルームに水と無塩洋風だしを加えて加熱します。
-
-
-
4
-
チョッパーに入れて細かくします。
-
-
-
5
-
無塩バターとにんにくを加熱して、ひき肉を加えて中火で炒めます。
-
-
-
6
-
にんにくを取り出してからマッシュルームを加えます。更に醤油麹小さじ2杯を加えます。
-
-
-
7
-
生クリームを加えて弱火で加熱します。ややドロッとしたら、ソースは完成です。パスタを塩を入れないで茹でます。
-
-
-
8
-
茹でたパスタを加えてかき混ぜたら完成です。お皿に盛り付けて、黒胡椒、パセリを振りかけましょう。
-
コツ・ポイント
マッシュルームの下準備に少し手間がかかります。しっかり減塩のレシピですが、カロリーとカリウムは高めです。エネルギー1072kcal,塩分0.92g,炭水化物91.5g,タンパク質25.5g,カリウム665mg,リン321mg
このレシピの生い立ち
マッシュルームのクリームパスタを作りたくなって、減塩バージョンを考えました。マッシュルームの香りと生クリームの濃厚さが美味しいです。塩分少ないので、黒胡椒はしっかり効かせるとより美味しいです。粉チーズを多少追加しても塩分2gに収まります。