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キュルキュマ・カンパーニュ☆彡

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Description

キュルキュマ（ターメリック）入りのハード系カンパーニュがStaubで作れます♪

材料 （1個分）

強力粉
210g
全粒粉
30g
フラックスシード粉*
10g
ターメリック
3g
イースト
3g
塩
4g
ハチミツ
10g
モルトパウダー
1g
水（冬はぬるま湯）
160～170g
ドライクランベリー（きざむ）
30g
黒&白ゴマ、サンフラワーシード、フラックスシード、パンプキンシード
併せて70～90g
仕上げ用粉
適量

作り方

  1. 1

    ボウルに粉～塩までを入れる。ハチミツ、イースト、水を追加して、スパチュラでまとまる迄混ぜ合わす。

  2. 2

    カバーして20分置いてから、スパチュラでそこから上に数回混ぜ上げ、シャワーキャップして一時発酵。

  3. 3

    二倍の大きさになったら、ドライクランベリーとシード類を併せ、丸めてキャップし、篭に入れて二次発酵。

  4. 4

    オーブンにStaubを蓋ごと入れ、250℃に余熱。
    パンにクープを入れる。

  5. 5

    Staubを取出し、パン生地を入れ蓋をして30分焼成。

  6. 6

    蓋を取り、15分焼成したら、出来上がり(^^♪

  7. 7

    写真

    黄色い生地です♪

  8. 8

    写真

    好みの模様で♪

コツ・ポイント

捏ねは、スパチュラで5分ほど混ぜ合わせ、生地がまとまる程度。ドライフルーツとナッツ類は、生地を広げて半分乗せ、折り畳んで、トップに乗せ、中に押し込み、表面に出ないようにして、焦げるのを防ぎます。＊フラックスシード粉は、強力粉に置換えOK！

このレシピの生い立ち

手作りのキュルキュマパンもどきが美味しかったので、しっかりハードな入りパンVer.も食べたくなったので＼(^o^)／
フラックスシードは、粉を生地に練りこみ、そしてシードは他のシードと一緒に生地に入れてクランチーに仕上げました♪
レシピID : 6794521 公開日 : 21/05/25 更新日 : 21/06/06

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FaithAloha
キュルキュマ・カンパーニュ☆彡
by FaithAloha