【パンチェッタとトマトのペペロンチーノ】
Description
パンチェッタの塩気・トマトの酸味とモッツァレラのミルク感でどこを食べても美味しい、にんにくたっぷりペペロンチーノです。
mieuxkanon
材料
（3人分）
300g
15個(200g)
2袋(200g)
大匙2
120g
●オリーブオイル
大匙5
●にんにく（微塵）
大3片
●唐辛子（種除いて微塵）
1本
適量
粗塩
適量(水の1%程)
白ワイン
大匙1
◯塩
小匙1/3〜
◯スパゲッティの茹で汁
130ml
しっかりめ
パセリ（微塵）
適量
（好みで）オーリオ・ピカンテ
好きなだけ
作り方
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1
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ミニトマトは横半分に切る。モッツァレラは水気を切って置く。パンチェッタは細切りにする。
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2
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フライパンに●を加える。
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3
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大きな鍋に水・粗塩を加えて加熱し、煮立ったらスパゲッティを表示時間茹でる。
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4
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2を強めの中火にかける。混ぜながら加熱し、パンチェッタに焼き色が付いてきたら白ワイン・トマトを加えて全体に炒め合わせる。
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5
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◯を加えてフライパンを振り、乳化させる。パスタを加えて全体に炒め合わせ、火を止めてモッツァレラ・パルミジャーノを加える。
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6
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手早く器に盛り、粗挽き胡椒を振って、パセリを散らす。好みでオーリオ・ピカンテを添える。
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7
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※ 【オーリオ・ピカンテ（ID 6762912）】です。
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8
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※ 「パンチェッタ」の人気検索でトップ10に入りました。
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コツ・ポイント
茹で汁を加えたら、フライパンを前後に揺すって乳化させます。
味を見て薄いようであれば塩で調えて下さい。
今回モッツァレラはチェリータイプの物を使用しました。通常のモッツァレラの場合は小さく切ってから使用します。
味を見て薄いようであれば塩で調えて下さい。
今回モッツァレラはチェリータイプの物を使用しました。通常のモッツァレラの場合は小さく切ってから使用します。
このレシピの生い立ち
パンチェッタ（生ベーコン）を買ってあったのを思い出し、にんにくをたっぷりと加えたペペロンチーノを作りました。折角なのでミニトマトとモッツァレラも加えました。
パスタを茹でている間に出来てしまう簡単ソースを絡ませて作ります。
パスタを茹でている間に出来てしまう簡単ソースを絡ませて作ります。
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