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じゃがいもの皮を剥き、適当な大きさにカットしたら水から煮て柔らかくする。又は5分ほどレンチン。固ければ更に数分追加。
じゃがいもが柔らかくなったらザルにあげて水切りしたらまた鍋に戻し火にかけて水分を飛ばす。
じゃがいもをマッシュする。じゃがいもの形が若干残ってもよし、滑らかにしたければブレンダーなどを使ってもよし!
火にかけ温めながら塩胡椒をし、にんにくのすりおろしをいれ、牛乳を少しずついれながら滑らかにする。