夏野菜の全てが主役！ラタトゥイユ
ふんにゃん
作り方
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1
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野菜は全て1.5cm角くらいに切る。
ベーコンは1cmくらいに切る。
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2
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フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
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3
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ベーコン、ズッキーニ、なす、パプリカを加えて炒める。
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4
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全体に油がまわったらトマト缶のトマトを潰しながら缶汁も全て入れ、★も入れて蓋をし、弱火で30分ほど煮る。
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5
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蓋を取り、1～2分軽くかき混ぜてツヤが出たら塩胡椒で味を整える。
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コツ・ポイント
水を1適も使わない事でしょうか。少しの白ワインと野菜から出る水分で弱火でコトコト煮込んで下さい。砂糖は入れてませんが、野菜の甘味だけでじゅうぶん濃厚で美味しいです。
このレシピの生い立ち
夏野菜を堪能するなら、ラタトゥイユはその代表格ではないでしょうか？夏野菜だけでももちろん美味しいですが、ベーコンを入れるのが私風。ツナの時もあります。わざと残してパスタにリメイクするのも好きです。キンキンに冷やして冷製パスタにも。
ふんにゃん
