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下準備ニラは水洗いし、水気をきっておく、卵はボウルや茶碗に割り入れ混ぜほぐすご飯は丼によそっておく
小型のフライパンか親子鍋を熱し油を入れ、ニラ（５～６センチ位に手でちぎる）を入れる。中火でね（はぁと）
さっとニラをかき混ぜ、素早く酒を入れ、ひと煮立ちさせアルコールをとばす（ニラは半生くらいでちょうどよい）
酒が沸騰したら醤油を注ぎ、すぐに卵を注ぎこむ。卵は全体にまぶすように注ぐ
蓋をして、ごく弱火にして１５秒、火を止めて、そのまま１０秒ほどむらして、ご飯の上にのせて出来上がりっすお好みで塩を振ってもＯＫ
ホフ
ホフ
