冷凍ミックスベリーのムース♡
Description
冷凍ミックスベリー（ブラックベリー、ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー）のムースをスポンジでサンドしたケーキです。
ガトーさん
材料
（１８㎝（６号）1台分）
●スポンジ6号（参考ID6809469）とか（参考3591035）
1台（スポンジ厚さ1㎝位が2枚あればOK)
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ムース生地
1個
〇砂糖
大さじ２
１００ｇ
１５０ｇ
△ポッカレモン
大さじ１
大さじ１
１００ｇ（小さじ１）
1個分（小さじ１）
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仕上げ用
飾り用ブラックベリー
８粒（ミックスベリーの中から）
大さじ３
絞り用生クリーム（砂糖）
１００ｇ（小さじ１）
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シロップ（軽く沸騰させる）
大さじ３
砂糖
大さじ３
大さじ１
作り方
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1
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底が抜ける6号の型にスポンジを1枚敷いて真ん中から半径分カットを入れる。カットした隙間にスポンジの残りをはめ込む。
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2
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はめ込んだ事によって、縁に型との隙間が無くなる。（隙間があると生地がもれてしまうので）シロップの半分をうっておく。
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3
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冷凍ミックスベリーは、解凍して飾り用に形の良い物を１０粒位取り置きしておく。レンチンで軽く火を入れ△入れて冷まして置く。
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4
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耐熱ボウルに卵黄砂糖をすり混ぜ、豆乳を混ぜる。ラップなし６００W1分チン。ゼラチンを振り入れ、よく溶かす。3と混ぜる。
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5
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卵白に砂糖入れてしっかりしたメレンゲを作る。生クリームも8分立て砂糖を入れて泡立てる。（飾り用も一緒に泡立て取り分ける）
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6
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４は、温かい様なら氷水をあてて、固まらない程度に冷やして置き、生クリームと半分ずつ位混ぜ合わせる。
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7
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メレンゲのボウルに6の生地を少し入れて合わせやすくしてから、残り生地と混ぜ合わせる。
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8
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２に７の生地の半分を流してから、真ん中のスポンジを入れてシロップをうつ。
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9
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残りの生地を流して、冷凍庫で冷やし固める。
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10
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固まったら、型の周りを温めた布巾等で少し温めると、簡単に外れる。
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11
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好みの仕上げで。生クリームが余るので全体的に生クリームでナッペしても良いし、写真は軟らかくしたブルーベリージャムで仕上げ
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12
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カットする時は、温めた包丁で。カットしてから、スピード冷凍等で冷凍してから、1個ずつラップして冷凍しておくと便利。
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コツ・ポイント
レンチンの時間は、加熱しすぎないように。元々の生地温度によるので、加熱しすぎると卵が煮えてしまうので注意。飾り用生クリームは、絞っただけだと余ります。
このレシピの生い立ち
誕生日用のホールのケーキを作りたいけど、本当は、美味しい生クリームとフレッシュ苺の生デコを作りたい所…
6号サイズが作りやすいけど、今、家に居る家族も3人なので、一度には、食べきれないので、冷凍できるようなケーキにしておこうと思って。
6号サイズが作りやすいけど、今、家に居る家族も3人なので、一度には、食べきれないので、冷凍できるようなケーキにしておこうと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ガトーさん
