ローストポークのレモン煮

潰したにんにくをピュアオリーブオイルに入れて弱火にかける。きつね色になったら取り出す。

１の油で、全体にした豚肩ロースを中火で焼いていく。

焼き目がついたら返し、油をかけながら裏面を焼く。

肉全体に焼き色が就いたら、大き目にカットしたパプリカとズッキーニを入れて焼く。

ズッキーニの両面に焼き色がついたら、半分に切ったミニトマトを入れてさらに焼く。

ミニトマトの焼ける香りが立ってきたら、水を入れる。カットしたレモンを絞り、塩を加えて、中火で煮立たせる。

器にもって完成。お好みでエキストラバージンオリーブオイルや黒胡椒をかけても美味しいです。