こごみの下処理

鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
お塩を入れておく。

ボウルにざるにセットし、こごみとかぶるくらい水を入れて、ざるを揺らしてゴミをとる。

沸騰したお湯に②を入れ、5分ほど茹でる。茹で上がったものは、色止めのため、冷たい水へin！

【食べ方その①:お浸し】
かつお節と醤油をかけて軽く混ぜるとなおgood♪

【食べ方その②:一本漬け】
ジップロックにこごみと『めんつゆ:水=2:1』をひたひたになるくらい入れ空気を抜いて漬ける。