器具なし放置★自家製豆乳ヨーグルト

まずは『種菌』
オイルコーティングされていない干しぶどう、果物各種（林檎なら芯、アボカドの種、無農薬野菜も可　）

簡単なのは、購入した豆乳ヨーグルト。こちらなら既に菌が多いので直ぐにヨーグルトが出来上がります。

生蜂蜜、日本酒などでも
出来る。
もちろん昔ながらの製法の物

種菌入れて、3分の1ほど豆乳を注ぎ固まったら、また3分の1と容器を満たす。これの繰り返し。固まらないのは温度、時間不足。

容器は発酵具合が見える透明のガラスが便利。
無ければコップも良い。
発酵食品はプラスチックは避けましょう。

容器は消毒は不要ですが、完全に乾燥したものを用意。

大豆のパワーは大きい。デメリットを貰わないには、かならず発酵させる事。
豆乳も『嗜好品』体調を見ながら摂取。

ヨーグルトを種菌にする場合は、大さじ1杯ほど入れて
好きな量の豆乳を注ぐ。

種菌と豆乳の量のバランスは
気温にも影響する。
低い時は種菌を増やし、高い時は種菌を減らすか豆乳を増やす。

我が家は一晩放置。固まったら一旦冷蔵庫で冷やすと、豆乳臭さが無くなります。もちろんすぐ食べてもOK。

今の季節なら（６月初）９時間程。

食べる前に、次のヨーグルトの種菌を新しい容器に入れましょう。できれば金物でない木の清潔なスプーンが良いでしょう。

アレンジ編
発芽玄米甘酒とのコラボでさらに美味しい。
レシピID : 6808517

その他、塩+オリーブオイル、ごま油などで副菜にもどうぞ。

豆乳や種菌で味が変わります。また出来上がったヨーグルトに再度違う種菌をいれて発酵させる事でオリジナルヨーグルトができます

夏の暑い時期は直ぐに出来上がります。写真は左が中心部に、右は側面にも過発酵で亀裂がはいりました。