米ナスとホタテのミルフィーユ☆
作り方
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千切りにしたじゃが芋の水気を取り、油を引いたフライパンでカリカリになるまで焼く。(少し押さえつけて丸く形を作る)
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3
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マッシュポテトを作る。牛乳を70~80℃に温め素に加えて混ぜる。(お好みでバターを20g加えてもOK!)
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4
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米ナスを切り分け油で表面に色がつくまで揚げる。
塩コショウしておく。
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5
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ホタテは横半分に切ってバターでソテーする。
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6
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バルサミコを鍋に入れ半分の量になるまで煮詰める。
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7
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すべて出来上がったら盛り付ける。
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8
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米ナスの上にマッシュポテトを置き、その上にホタテを盛り付けベビーリーフを乗せる。
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9
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ベビーリーフの上にフレンチドレッシングを少量かけ、カリカリに焼いたじゃが芋を載せる。
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10
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周りにプチトマトとバルサミコソースを並べて出来上がり。
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コツ・ポイント
じゃが芋をカリカリにするにはかなりの時間がかかるので弱火でじっくり作ってください。
うちでは揚げ物をしないので、フライパンに多めに油を入れて焼きました。
うちでは揚げ物をしないので、フライパンに多めに油を入れて焼きました。
このレシピの生い立ち
美味しいワインが手に入ったので、昔お店で食べたものを思い出して再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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