ビスキュイロールケーキ

【コーヒーカスタードクリーム】
耐熱容器に材料を全て入れ、よく混ぜる。

ラップをして600wのレンジで1分加熱を3回繰り返す。１回ごとに取り出してよく混ぜてる。

うまく固まらない場合は様子を見ながら600wのレンジで追加で20秒ほど加熱する。

【ビスキュイ生地】
☆をボウルに入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。砂糖は4回くらいに分けて入れてる。

②を絞り袋に入れ、クッキングシートをしいた天板に長方形になるように絞りだす。

ボウルに★を入れ、よく混ぜたら①とふるった薄力粉を3回に分けて入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。(泡を潰さないように)

《仕上げ》
生地にクリームをのせてサランラップやクッキングシートを使って巻く。(クリームののせすぎ注意)

冷蔵庫でよく冷やしたら完成。

(おまけ)
余ったカスタードクリームは小分けにして冷凍しておいてパンなどに塗っても美味しいです。