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葉はキレイに洗って、細かく刻む。フライパンを熱してごま油を入れる。
刻んだ葉を入れて強火で炒める。しんなりしたら、酒、みりん、醤油の順に炒め合わせる。
仕上げに白ごま、かつお節を入れてさっと絡める。 あれば桜海老やじゃこを空煎りして加える。