春～桜のシフォンケーキ

桜の花の下準備～
水にしばらく漬けた後、キッチンペーパーに挟んで(花の形を整えて)水気をとっておきます。

水で塩抜きした桜葉を刻んでおく。(切り口から塩味と葉っぱの緑の汁が浮いてくるので、後でもう一度水に通す)

卵黄にグラニュー糖を加えて泡立て～奥のカップはこの後加える水です。

泡立てた卵黄にサラダ油、水を加えてよく混ざったら、ふるった薄力粉も加えて滑らかになるまで混ぜる(ビーターを低速にして)

刻んだ桜葉をもう一度水に通します。(茶こしで)
画像は緑の汁が出るのを見ていただくために放っています。

葉っぱを5に加えて混ぜ込みます。(ゴムベラに持ち替え)

メレンゲを3回に分けて混ぜます。
一回目はメレンゲが見えなくなるまで、、、

全部混ざったところ～泡をつぶさないよう、素早く混ぜます。

12cmの型に3コに分けて入れます。
すみません、、型の重さ込みだったかどうか(-_-;)

余熱180℃→焼成170℃25分(焦げるようなら残り10分切ったら160℃に下げて、淡い色に焼き上げます)

焼き上がりです。
桜なしなら基本のプレーンシフォンになります♪

毎年、このシフォンを作ることで春の訪れを感じています。