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鯖は汁気をペーパータオルで拭き取る。ナイロン袋に⭐︎の材料を入れて揉む。混ざったら鯖を投入して袋をしばってチルド室へ。
1のまま、半日から2日おくと味噌味が染みて臭みがとれます。
袋から出した鯖をペーパータオル拭き汁気をとります。汁気を取ったらカレーパウダー、小麦粉の順で魚の両面に振りかけます。
振りかけたら熱したフライパンに適量のオリーブオイルをひいて皮から中火で焼きます。
皮面がパリッとしたら裏返して反対側もやきます。焼けたらレモンスライスを載せて出来上がり。