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山椒の実を一つずつ丁寧に外します。手間と時間がかかります。
水洗いした後、沸騰した湯にさっと湯通しします。
昆布を幅3㎜程度に切ります。
昆布を煮立て、醤油、味醂、酒を加えます。
山椒とちりめんじゃこを入れます。
弱火で水気がなくなる手前まで炊きます。
できあがり。