61.山形のだし

Name: 61.山形のだし
Yield: 4人分
Ingredients: なす 1本; 塩（なす用） 2つまみ; きゅうり 1本; 小ねぎ 2本; 青じそ 2枚; しょうが 8g; みょうが 1本; 刻み昆布（乾燥） 大さじ1; 削り節 小さじ4; ポン酢しょうゆ 小さじ4

Description

管理栄養士がおくる！
夏をのりきる編-5
香味野菜の爽やかな香りで、暑さで食欲がない時でも食べやすい1品です。

いくちゃんねる福岡市

材料（4人分）

なす

1本

塩（なす用）

2つまみ

きゅうり

1本

小ねぎ

2本

青じそ

2枚

しょうが

みょうが

1本

刻み昆布（乾燥）

大さじ1

削り節

小さじ4

ポン酢しょうゆ

小さじ4

作り方

1

なすは１cmさいの目に切る。塩をふってしばらく置き、水気を絞ってアクを抜く。
きゅうりは1cmさいの目切り。
2

小ねぎは小口に切る。
青じそは粗みじんに切る。
しょうがはすりおろす。
みょうがは粗みじんに切る。
3

削り節とぽん酢しょうゆ以外の材料を保存容器に入れて混ぜる。
4

密封して冷蔵庫で冷やす。
食べる時に削り節、ぽん酢しょうゆをかける。
5

〔１人分栄養価〕
エネルギー20kcal
たんぱく質2g
脂質0g
炭水化物4g
食塩相当量0.5g

コツ・ポイント

野菜を生で手軽に食べられる夏の山形県の郷土料理。
「だし」という名前の由来は、出汁のようにほかの食材を引き立てることや、包丁で野菜を細かく切り出すことなど諸説あります。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。
「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja

レシピID : 6826398 公開日 : 21/08/17 更新日 : 22/07/04

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市

ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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