牛乳プリン&バタフライピーティーゼリー
☆★choco★☆
作り方
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1
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＊牛乳プリン
牛乳を小鍋に入れ、火にかける。50℃くらいになったらゼラチンと砂糖を加えてよく溶かす。
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2
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容器に等分に入れてあら熱がとれたら冷蔵庫に入れる。
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3
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＊バタフライピーティーゼリー
小鍋に水と砂糖ををいれて火にかけ、沸騰させる。火を止めたらバタフライピーを入れる。
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4
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お好みの色になったらバタフライピーを取り出す。バタフライピーティーの出来上がり。
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6
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固まった牛乳プリンの上に、フォークでクラッシュしたバタフライピーティーゼリーをのせたら出来上がり。
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7
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＊バタフライピーティーの青色の中に、レモン汁などの酸を足らすと…写真のような紫色になります！
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コツ・ポイント
バタフライピーティーに、ゼラチンを加えると鮮やかだった青色がやや暗くなります。牛乳プリンも、バタフライピーティーゼリーも水分の10%の砂糖を加えるとかなり甘めになるのでお好みで調節を。
このレシピの生い立ち
夏にピッタリな涼やかなゼリーが作りたかったのですが、着色料が気になり…調べてみたら青色の天然色素がバタフライピーというお花から抽出できることを知り、一度作ってみたくて作りました。
☆★choco★☆
