旬の新にんにくと青唐辛子の味噌漬け

新鮮な旬のにんにくは乾燥していないので皮が気持ちよく剥けます。最後の薄皮は産毛が生えていて中は真珠のようにつやつやです。

厚手の使い捨て手袋をしてにんにくを剥き、4等分位に切ります。
アリシンが強く、唐辛子より痛くなるので注意。

青唐辛子は洗って水気を拭き、ヘタをとって種が入ったまま5㎜の輪切りに切ります。
昆布は1㎝の千切りにします。

ビニールの保存袋に詰め、空気を抜いて冷蔵庫に入れてしばらく馴染ませます。
1カ月半経過。

だいぶ弱まりましたが、まだまだ危険な辛さです。
これは強いので、沢山食べるのも良くないそうです。

食べられます。
少し辛い位でご飯と一緒だと丁度良いと思います。
味噌が甘くなっています。
来年また作ろうと思いました。

10月です。3カ月たちました。
「すげえ旨い」と好評です。