ジューシー♡焼き餃子
BaconEgg☆
作り方
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1
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豚ひき肉に酒、塩、砂糖、オイスターソース、おろし生姜を加え手でかき混ぜるように練ります。
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2
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やわらかくなったら、水を少しずつ加えて肉に吸収させながらさらに練ります。
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3
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肉が白っぽくフワフワのやわらかさになるまで練り、ごま油を加えて冷蔵庫で寝かせます。
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4
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キャベツを粗みじん切りにして、塩を振ります。15分放置後に水洗いして、布巾に包んでしっかり絞ります。
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5
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「3」に「4」を混ぜます。
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6
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ニラを加え、ごま油を加えます。
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7
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餃子あんの出来上がり♪
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8
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餃子皮の中央にあんを乗せ、軽く押さえて平らにします。
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9
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餃子皮の端に接着用に水をつけて、ひだをよせて行きます。
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10
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フライパンに並べ、餃子の高さの1/3まで水を注ぎます。
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11
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中火で蒸し焼きにします。
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12
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水分が無くなるのを目安に、サラダ油を回しかけて2分位、こんがり焼けたら、完成♪
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コツ・ポイント
豚ひき肉に水分をよく混ぜ込むこと、脂の多いひき肉を使うことでジューシーな餃子に仕上がります。
このレシピの生い立ち
母から伝授のレシピです。今回は作り易い分量にしていますが、多い時は100〜150個の餃子を作ります。自分の食べる分を餃子皮で包み、ホットプレートで焼きながら食べるのも楽しいです♪
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BaconEgg☆
