バナナ味のバターしっとり、パウンドケーキ
らっこちゃん！
作り方
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1
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無塩バター100グラムを室温で柔らかくしておく
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2
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卵2コを割ってといておく。110グラムあったが、別に重量は気にしない。
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3
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もうとろけるほどに熟しきっているバナナがあったので、これを入れる。182グラムあったがこれも気にしない。
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4
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バターの入っているボールに、砂糖類を入れる。エリスリトール+ラカンカを使用。普通の砂糖でも大丈夫。60グラム入れる。
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5
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バターと砂糖類をよく混ぜておく。ちなみにエリスリトール対ラカンカは4対1の割合がベスト。糖尿病対策。
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6
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ここに、さっき溶いた卵を3回に分けて入れて分離しないように、徐々に混ぜて行く。混ぜたらバナナを軽くつぶして入れておく
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7
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別のボールに、粉類を用意する。まず薄力粉110グラム入れる。たまたま111グラムのエンジェルナンバーだっただけ。
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8
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アーモンドプードル、15グラムをこれに追加する。お好みで30グラムまで増やしても大丈夫。
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9
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ベーキングパウダー3グラムをこれに追加する。3グラムといっても、実際は限りなく4グラムに近い。多分3.9グラムとか。
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10
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粉類をまとめて、バターと砂糖のボールに投入する。金属のザルで簡単に振るって入れる。
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ヘラでさっくりと混ぜる。練らないようにする。
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アルミホイルのパウンドケーキ型を使用する。これに、クッキングシートを適当な大きさに切って敷きこんでおく。
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長さは19センチ。一般的な20センチよりはちょっと小さめかも?2人でおやつに食べるにはちょうど良い位の大きさとなる。
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クッキングシートの四角をこんなふうにハサミで切っておくと、容器にちゃんとフィットする。
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さらにクリップでとめておくと浮かないし便利。
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さっきの混ぜたものを容器に入れて、テーブルにトントンと、数回たたきつけて中の空気を抜いておく。
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オーブンを予熱で温めてから170度で40分焼く。
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シートを入れておくと、焼いた直後でもこんなふうにすっぽりと抜ける
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シートは大体23センチの長さに切っておくと便利。
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出来上がった直後に端っこを少し切ってみたもの。しばらくおいた方がもう少し固まってよく切れるが、味見したかったので。
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しっとり、甘さ控えめのバナナ味パウンド。バターは控えめでも良い感じ。次はバター50とココナッツオイル30で作ってみる。
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今回使用した、薄力粉。
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つくれぽ投稿の方、有難うございます。お返事(返信)の書き方が分からないので、ここでお礼を♪おいしかったようで何よりです!
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コツ・ポイント
バターと卵は室温にしておく。オーブンは予熱してから使う。粉をさっくりと混ぜておく。
このレシピの生い立ち
熟しきったバナナを早く使いたかったのと、たまにはバターたっぷりのお菓子が食べてみたかった。いつもココナツオイルなので。
