33 野菜たっぷり 粗挽きメンチカツ
7nene
作り方
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1
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豚コマ肉は小さく切っておき、ひき肉、塩、砂糖を加えてよく混ぜる。
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2
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別の器にたまご、パン粉、牛乳を混ぜておく。
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4
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1に２を加えてよく混ぜて、粗熱を取った野菜を加えて混ぜておく。
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5
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タネを8等分にして、丸くしておく。ちょっと大きめ。大きさはお好みで。
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6
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天ぷら粉と牛乳を混ぜておく。
少し大きい平皿にパン粉を準備する。
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7
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溶いた粉に丸くした肉ダネを入れて、崩さないようにパン粉をつける。パン粉をつけながら、形を整える。
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8
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揚げ油を170度ほどに温めて、揚げる。
油に入れて中火で2分。裏返して3分くらいで火が通る。
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9
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油を切って出来上がり。大きめのザルに生協のカタログをしき、キッチンペーパーを乗せて油きりに利用している。
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10
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レタス、トマトと盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
ひき肉だけでなく豚コマ肉を小さく切って混ぜると、食感がいいです。野菜はお好みで入れてください。味付けは塩と砂糖だけですが、胡椒を効かせるのも美味しいです。衣用に市販の天ぷら粉を牛乳で溶いて作っています。
このレシピの生い立ち
若い頃、近くのお惣菜屋さんの手作りメンチ、パン粉つけながらだんだん平べったくなり、油に入れて数分。美味しくて、でも自分でも作れそうと、30年以上作り続けています。あの、お惣菜屋さんの手作りメンチ、美味しかった！！！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
7nene
