天ぷら冷やし蕎麦 薬味一杯 薄口の返し
Description
冷麺用に作った返しを使いました。
guzavie
材料
適量
天ぷら レシピID : 6876131
適量
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めんつゆ
◎出し汁（昆布+鰹節+混合だし）
適量
◎返し レシピID : 6843899
適量
◎発酵玉葱のジュース レシピID : 6341676
小匙1杯（無くても）
出し殻昆布
少々
作り方
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1
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薬味は好きなものを沢山用意します。
出し殻昆布があれば細く切ります。
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2
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ゴーヤのワタの取り方。
レシピID : 6866029
ゴーヤは生のまま薄くスライス。
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3
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だし汁に返しと発酵玉葱のジュースを入れて冷やし、冷たいめんつゆを作ります。
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4
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蕎麦を茹でて冷水で洗い、水気をしっかり切って器に盛り、具材と薬味を乗せてめんつゆをかけます。
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5
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のせきれない追加用の薬味もたくさん添えます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
夏の薬味は、文字通り、薬だと思っています。
こんな薬味が主役の我儘な蕎麦は、自分で作る以外にありません。
薬味としての生のゴーヤも慣れると結構食べてしまいます。
こんな薬味が主役の我儘な蕎麦は、自分で作る以外にありません。
薬味としての生のゴーヤも慣れると結構食べてしまいます。
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