カブと豚かしらのバルサミコ風味
ⅲまこりんⅲ
作り方
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1
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肉は食べやすい削ぎ切りにし、塩コショーをふっておく。
カブは本体と葉の部分を切り離し、葉は3～4センチぐらいにカット。
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2
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カブは５ミリ厚さのくし型切り、ブロッコリーは小房に分けてサッと茹でておく。きのこ類は食べやすい大きさにカットしておく。
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3
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オリーブオイルで、先にくし型に切ったカブの両面に焼き色をつける。残りの野菜類を加え、塩コショーしてサッと炒めあわせる。
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4
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いったん、炒めた野菜を皿などに移しておく。
※今回、葉の部分は漬物にしたので使いませんでした(´Д`)
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5
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同じフライパンで塩コショーをした肉をニンニクと共に両面焼く。肉に火が通ったら、４の野菜を合わせる。
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6
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バルサミコ酢とワインを全体にふりかけ、10秒ぐらい強火で炒め、酸味が飛んだら仕上げの香り付けに醤油を加える。
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7
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盛り付けてからそのままのフライパンにバターとワイン、バルサミコ酢を足して数秒煮詰め、ソースとしてふりかける。
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8
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追記
お気に入りのスプレー式のバルサミコ酢です。少しだけ振り掛けたいときなどに便利。フタをはずせば普通にも使用可。
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コツ・ポイント
バルサミコ酢ってお高いイメージがあったのですが、案外安く（700円ぐらい）購入できました。いろんな料理に活用できて便利ですよ♪ カブの葉は固いようだったら下茹ですると柔らかくなります。量は加減してください。
このレシピの生い立ち
かぶが美味しい季節、でも今までは漬物とか味噌汁にしか使ってなかったんです。もちろん葉も捨てていました。某料理番組でカブの炒め料理を知り、炒めると独特の香ばしさが出る素材だと目からウロコ♪パスタに絡めても美味しいです＾＾
