キューブクッキー●醤油
Description
バター、マーガリン、マヨネーズ…各場合の配合掲載。基本ノンエッグ。しっとりかサクサクかも、焼き方により選べます。
Keyco*
材料
（天板 1枚分）
50g
●バター
50g
●マヨネーズ
35g
砂糖（三温糖推奨）
25g
60g
40g
（↑米粉無しの場合
薄力粉のみ100g）
濃口醤油
大さじ1（15cc）
みりん
小さじ1/2（2.5cc）
※卵または牛乳（生地調整用）
0～小さじ2まで（手順5参照）
作り方
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3
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醤油、みりんを一度に加え、混ぜる。
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4
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あわせてふるっておいた薄力粉、米粉（あるいは薄力粉のみ）を加え、さっくり切り混ぜる。
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5
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※万が一まとまらない場合、小さじ1/2ずつ、卵（全卵、卵黄、卵白いずれも可）もしくは牛乳を加える。
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6
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ポロポロと大きな粒が出来始めたら、ストップ。なるべく冷えた手で、ぎゅっと押し、ひとまとめにする（こねない）
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7
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袋またはラップで包み、1cm厚さ程度に四角く成型する。冷蔵庫で最低1時間寝かせた後、出来れば冷凍庫へ。
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8
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冷凍庫へ入れれば、よりシャープに切り分けられる。キューブ型になるよう、ナイフで切る。
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9
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予熱済オーブン170℃で18～20分焼成。ここで出し、密閉し冷ませば、しっとり仕上がる。
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10
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一旦取り出しオーブン熱を140℃に下げ、再度10分程度焼けば（乾燥焼き）、カリッと仕上がる。
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他各種キューブクッキーは、上部レシピから是非どうぞ。…一番やめられない止まらないは、意外にこの醤油味だったりします。
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※冷凍せず、のして型抜きも出来ますし、この分量で20cmタルト1台分にもなります。
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コツ・ポイント
使用する醤油の種類は基本濃口醤油。出来れば、甘露醤油がイチオシ●アイシングはお好みで。焼成前に、あら塩を軽くふるのも◎●棒状に直方体成型→切る、でも良いが、こちらの方がナイフで角を切るため、エッジが効く。
このレシピの生い立ち
地道にキューブクッキーレシピをあーでもないこーでもないと作り続けました。他（こだわり配合）味もレシピからどうぞ。味はもちろんのこと、見た目も可愛く、ぱくっとちょうど良いサイズなので、すぐなくなります。
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Keyco*
