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レタス、トマト玉ねぎなど野菜を洗って切っておく。玉ねぎは水にさらす。生姜をスライスする。
鍋にお湯をわかし、スライスした生姜を入れる。沸騰したら、火を止めて肉を広げながら入れる。色が変わったらざるにとる。
肉が多い場合は、半分に分ける。その時お湯が冷めていたらもう一度沸騰させる。
ポン酢や胡麻ポン酢をかけて食べる。