蒸し器無し、一人暮らしの湯呑み茶碗蒸し
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作り方
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卵液ストック
卵液は今回、卵5個、出汁600cc、麺つゆ100cc
味醂少し、てな感じ
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2
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具材入れる
蓋付きの深鍋に5センチくらい水張って沸かす
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3
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卵液入れる
鍋に入れる
ほんとはリード被せたほうがいい
なかったから使わなかった
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4
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強火で2分
表面に膜張れば良し
リードないと水滴入るから水分量多くなっちゃう
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5
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固まんなかったから3分やったら、巣（気泡）が入ってしまった
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6
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中まで火を通すために弱火で2〜3分
巣入ってるし、半分くらい湯に浸かってるから大丈夫だと思うけど念のため。
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7
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完成。
巣がやっぱり美しくない。
餡でもかけとけばわからなくなる
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8
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一人暮らしの分量じゃないことはわかってる。
卵液残ったら、卵足してだし巻きにでもすればいい。
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9
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具材はお好みで。
餡も銀餡とかアスパラ餡とか、白子裏漉ししてもいい。
面倒だからやらないけど
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卵1個あたり汁が150〜180くらいでできる。
慣れないうちは少し水分少な目が安全。
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そのかわり固まる速さも短くなるから注意。
巣を入れたくなければ何回も蓋開け閉めして注意してればいい
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コツ・ポイント
難しく考えない
ほんとは適当にやった。
コツを掴めば目分量でいける
ほんとは適当にやった。
コツを掴めば目分量でいける
このレシピの生い立ち
茶碗蒸しが好きすぎて作ろうと思った。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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