そうめんの冷製クリームパスタ風
Description
冷製パスタはカッペリーニ等の細麺を使うと美味しいですが、あまり売ってないのでそうめんで代用
とある料理研究家
材料
（2人分）
適量
100mL
［A］牛乳 or 豆乳
100mL
1個
1個
30〜45g
［A］塩
ふたつまみ
バター
10g
200g
茹でる用の水
1.5L
レモン汁
大さじ1.5
■
お好みで生ハム、スイートバジル、ミニトマト
作り方
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1
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一番大きいのボウルに氷水を入れ、その上にボウルを乗せて冷蔵庫に入れておく
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2
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［A］をよく混ぜてクリームソースを作る（味が重たくなるのが嫌なら卵はなしでもよい）
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3
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鍋を弱火で加熱し、バター10gを入れて溶かし、②で作ったクリームソースを入れて混ぜる
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4
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※チーズがひっつきやすいので、混ぜるときは鍋肌や鍋底から混ぜる
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5
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がっつり煮詰める必要はなく、さらさらの状態からゆるくなってきたら、①で冷やしていた二重ボウルに入れて冷やしながら混ぜる
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6
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⑤をラップをして冷蔵庫へ
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7
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鍋に水を1.5L入れて沸騰させ、そうめんを半分に折って入れる（絡まりにくくするため）
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8
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10秒だけ混ぜて火を止めて蓋をして4分放置。この間に洗うための氷水を作っておく
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9
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冷たい流水でもみ洗い、その後ボウルに入れて氷水でキンキンに冷えるなるまでもみ洗う
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10
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そうめんをザルにおしつけて水をしっかりよく切り、クリームソースに混ぜてからめる。この際にレモン汁を加える
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11
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皿に盛り付け、お好みでスイートバジル、生ハム、ミニトマトなどを、のせて完成
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コツ・ポイント
夏向けなので、卵を入れるかどうかは味の重さの好みで調節を。クリームソースもそうめんもしっかり冷やしましょう。
このレシピの生い立ち
カッペリーニの代用になるものを探していた
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とある料理研究家
