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茄子の皮を剥き、塩水にさらしてアクを抜いたら表面の水分をふき取っておきます
大葉2枚を茄子にかぶせ、
塩コショウを振っておいた豚バラ肉をその大葉の上からしっかりと巻き付けます。茄子が完全に隠れるように。
小麦粉、卵液、パン粉をまぶしてしばらく寝かせます
たっぷりの油を使い170度でじっくり揚げます。パチパチとした音が無くなってきたら出来上がり
たま・みどり
たま・みどり
