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きゅうり、人参は千切りにする。紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に10分さらして水気を切る。
熱したフライパンにサラダ油(分量外)をひく。ザルでこした溶き卵に塩少々(分量外)を入れ、薄く焼いて切り、錦糸卵にする。
そばは大きめのお鍋で規定の時間茹でる。茹で上がったら流水でぬめりをとるように洗い、ザルにあげて水気を切る。
器にそばを盛り、天かす、1の野菜、2の錦糸卵をトッピングする。万能きび酢ドレッシング、マヨネーズを添える。
こちらの玉ねぎごろごろ万能きび酢ドレッシングを使用しました。