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豆腐はペーパータオルに包んでザルにのせ、軽く重しをして30分間水切りする。
豆腐を4等分して焼く面に片栗粉をつける。
フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、豆腐を入れて薄いきつね色になるまで弱火で焼く。ひっくり返して裏面も焼く。
豆腐の粗熱が取れるまでドレッシング等の準備をする。トッピングはお好みで(レタスや玉ねぎ、にんじんは5分ほど水につける)。
梅干しは種を除いて包丁で細かくなるまでたたく。梅ドレッシングの材料をよく混ぜる。
豆腐に野菜などをのせ、梅ドレッシングをたっぷりかける。
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。