冷凍の柿とリンゴのジャム

冷凍の柿とリンゴのジャム

Description

冷凍すると、いつでも使える、すぐ火が入る。

材料 (二瓶分)

500g
リンゴ
一個
砂糖
柿の20%
シナモン粉末
適量

作り方

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柿をよく洗います。

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皮を剥きます。

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小さく切ります。

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ジップロックに入れ冷凍します。

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冷凍したもの。

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これだけでも、柿のシャーベットとしても、いい感じです。ちょっと、時間をおくと、トロトロになります。ブランデーもあり。

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リンゴもきれいに洗います。

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皮の色が気になる方は剥いて下さい。

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ラップに巻いて冷凍しておきます。

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ここまで冷凍処理しておけば、いつでも過熱できます。

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冷凍した柿をレンジで少し温めて鍋に入れます。

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冷凍したリンゴを取り出します。

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冷凍したリンゴを鬼おろしでおろします。冷凍すると変色しないみたいです。

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摩り下ろした冷凍リンゴとレモン汁、砂糖を入れます。

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鍋を温めると、すぐに水分が出てきます。

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火が通ったらアクを取ります。へらで潰すか、ミキサーで実を潰します。ミキサーに入れた時、鍋についたアクを洗いました。

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鍋に戻して煮詰めます。瓶は煮沸消毒しておきます。シナモン粉を入れ香りを加えます。

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シナモン入りとシナモン無しに分けてみました。結果シナモンありが気に入りました。

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トーストにコーヒー、柿リンゴジャムの朝食です。

コツ・ポイント

柿はペクチンと酸味が少ないので、リンゴで補います。
冷凍すると水分が凍り細胞膜が壊されるので、加熱時間を短縮できます。
柿は煮詰めすぎると渋みが出るらしいです。

このレシピの生い立ち

柿をジャムにしようと考えたのですが、ペクチンと酸味を補うため、りんごを加えました。
レシピID : 685249 公開日 : 08/11/21 更新日 : 08/12/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/11/30

First tsukurepo mark
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シナモンあり。柿だけよりおいしい!大量の柿を冷凍できたのも満足!

ぶーころ

つくれぽありがとです。シナモン入り、美味しいですよね。