天然色素で♪トロピカルな青空ゼリー

Name: 天然色素で♪トロピカルな青空ゼリー
Yield: 130mlくらいのグラス３つ分
Ingredients: 空ゼリー; 水 300g; 色の薄いシロップ甘味料(アガベシロップやオリゴ糖シロップ) 大さじ３; レモン汁 大さじ２; 粉寒天 2.5g(小さじ1.5弱); クチナシ色素(青) 少々; 雲ゼリー; ココナッツミルク 100g; 色の薄いシロップ甘味料 大さじ１; 粉寒天 0.5g(小さじ1/3)

Description

爽やかなレモン風味の青空に、ぽっかり浮かぶクリーミーなココナッツ味の綿雲。涼しげな見た目も味も、春夏にピッタリです♪

むすたーはむ

材料（130mlくらいのグラス３つ分）

■ 空ゼリー

水

300g

色の薄いシロップ甘味料(アガベシロップやオリゴ糖シロップ)

大さじ３

レモン汁

大さじ２

粉寒天

2.5g(小さじ1.5弱)

クチナシ色素(青)

少々

■ 雲ゼリー

ココナッツミルク

100g

色の薄いシロップ甘味料

大さじ１

粉寒天

0.5g(小さじ1/3)

作り方

1

空を作る。小鍋に水と粉寒天を入れて１分ほど放置し、中火にかける。沸騰したら弱火にし、ヘラでかき混ぜながら２分ほど煮る。
2

レモン汁とシロップ甘味料を加えてかき混ぜ、一煮立ちさせたら火を止める。色を見ながら青色色素をごく少量ずつ加える。
3

好みの色になったら、タッパーやバットに移して冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
4

雲を作る。小鍋にココナッツミルクと粉寒天を入れ、軽く混ぜて１分ほど放置し、中火にかける。
5

沸騰したら弱火にし、ヘラでかき混ぜながら２分ほど煮る。シロップ甘味料を加え、一煮立ちしたら火を止める。
6

小さめのタッパーやバットに移して、冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める。
7

スプーンで空は粗く、雲は細かくクラッシュする。透明なグラスに空→雲→空…の順にそっと敷きつめていく。
8

雲はグラス壁に沿わせて山形に盛り、層ごとに90度ずらして入れていく。これをグラスがいっぱいになるまで三回ほど繰り返す。
9

冷蔵庫で再度、よーく冷やしたらいただきます！

コツ・ポイント

空の味は、パイン、グァバなど色の薄いジュースならなんでも◎。
クチナシ色素は、スーパーや100均の製菓コーナーで購入できます。空色の色素はリナブルー、バタフライピーでもOKです。妊娠中の方はバタフライピーはお控えください。

このレシピの生い立ち

一目惚れした青空ゼリーを、人工添加物や乳製品を使わず、ヘルシーな寒天で作れるようにと、考えました。白い小鍋だと、色が分かりやすく作りやすかったです。

レシピID : 6857282 公開日 : 21/07/06 更新日 : 21/07/08

このレシピの作者

むすたーはむ

ナチュラルフードコーディネーターの薬剤師。三児の母。2022～2023年クックパッドアンバサダー。
洗い物が少なくてすむ時短レシピや、小麦・乳製品・卵不使用の簡単&ヘルシーレシピを主に投稿しています。
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アメブロ　https://ameblo.jp/mster-ham

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