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野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）

野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）の画像

Description

生姜の風味がお上品♡冷蔵で1週間◎
たまにはゆっくり手の込んだおかずを♪

材料 （3〜4人分）

かぼちゃ
200gくらい
いんげん
80gくらい
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
だし
1カップ
醤油、みりん
各小さじ1半
塩
少々
生姜のしぼり汁
小さじ1/2
赤唐辛子
1本
揚げ油
適量
だしの素顆粒（お好みで）
小さじ1/2〜1

作り方

  1. 1

    写真

    下ごしらえ。野菜を1口大にカット。かぼちゃは2分チンしてから切ると切りやすい◎

  2. 2

    写真

    鍋に、だし1カップ、醤油とみりん各小さじ1半、酒大さじ1、塩少々、生姜のしぼり汁小さじ1/2、赤唐辛子1本分を入れ煮る

  3. 3

    写真

    ひと煮立ちしたら、保存容器に移す

  4. 4

    写真

    野菜を揚げる。フライパンに1センチくらいサラダ油を入れ中火であたためる。かぼちゃ→ピーマンといんげん→玉ねぎの順で揚げる

  5. 5

    写真

    油をきったら熱いうちにおだしへ。

  6. 6

    写真

    完全に冷めたら蓋をし、冷蔵庫で冷やす。完成！もし冷やす前に味見をし薄ければだしの素顆粒で調整を◎

コツ・ポイント

つけ汁にしょうがや赤唐辛子を入れると味を引き締め、日持ちをよくするそう◎時々、冷蔵庫からだして野菜をかき混ぜて味を行き渡るように◎1日しっかり冷やすと◎

このレシピの生い立ち

ゆっくり揚げびたしを作ってみたくて♡いつもはめんつゆで楽してるが、やはり手の込んだものは味の奥行きがえぇね♡
レシピID : 6858401 公開日 : 21/07/08 更新日 : 21/07/08

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野菜の揚げびたし（牛尾理恵さんレシピ）
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