夏トマトとチーズのカプレーゼ風

トマトは内側の果肉と外側の果肉に切り分ける。

１の内側の果肉や種はザルでこす。

２にリンゴ酢、バジル（４～５枚分）を加え、塩、こしょうで味を調え、ドレッシングを作る。

キュウリは塩をふり、まな板の上で板ずりして、軽く水で洗う。

５を縦半分に切り、種を取り除き、３ｍｍの角切りにする。

枝豆は塩ゆでして、豆を取り出す。

ボウルに常温のクリームチーズを入れ、軽く混ぜる。そこへ牛乳を少しずつ加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

９に６、８、スモークサーモン、残りのバジル、ケイパーを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

１０にレモン汁を加え、軽く混ぜ合わせる。

１２に１１、４、１のトマトの外側の果肉の順にのせる。

最後に３をかけて完成。