酒粕でむね肉でもしっとり唐揚げ

酒粕でむね肉でもしっとり唐揚げ

Description

下味に酒粕を使用することでパサパサしがちなむね肉をしっとりとした唐揚げにすることができました。

材料 (2人分)

鶏むね肉
1枚
酒粕(ネリ)
30g
醤油
大さじ3
大さじ1
大さじ1
適量
適量

作り方

1

鶏肉を一口大に切り、ポリ袋に入れ、酒粕、しょうゆ、酒、みりん、しょうが、にんにくを入れよくもみ、約10分漬け込む。

2

片栗粉をまぶし、フライパンに多めの油をそそぎ、揚げ焼きして完成。

3

写真

使用した酒粕。
瀧の泉ネリ 300g

コツ・ポイント

もも肉にしてももちろん美味しいです。
どうしてもむね肉パサパサしてしまうのですが、酒粕を下味に使う事でしっとりと柔らかくなります。また、臭みも取れます。

このレシピの生い立ち

酒粕のお肉やお魚を柔らかくする効果を生かしたレシピを考案しました。
しょうがとにんにくをしっかりきかせているので、お酒のおつまみにもピッタリです。
レシピID : 6861520 公開日 : 21/07/09 更新日 : 21/07/09

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