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ウインナーロールパン

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Description

お子様に人気のアイテム

材料 （24個分）

強力粉
600g
ドライイースト
12g
砂糖
60g
塩
9g
スキムミルク
30g
バターまたはマーガリン
60g
■ *仕込み水
牛乳
120g
水
270g
■ *フィリング
ウインナーソーセージ
12～24
照り用卵
全卵溶き卵

作り方

  1. 1

    油脂以外を捏ね器に回しながら水を入れるその後油脂を入れる
    1次発酵35度前後30分～
    分割ー24個
    ベンチタイム15前後

  2. 2

    写真

    紡錘形に伸ばす
    14cm程度

  3. 3

    写真

    次に20cm位まで伸ばす

  4. 4

    写真

    綿棒で紡錘形の形に伸ばし3段になるように巻くこと。
    ウインナーを芯にすると2段になることもある

  5. 5

    写真

    ウインナーを芯に巻いたものを先に成形しました

  6. 6

    発酵器へ
    2次発酵35度前後ー30分～
    2次発酵が終わったら
    照り用卵を塗りオーブンへ

  7. 7

    電気オーブン温度
    焼成　予熱無し
    120度ー10分
    190度ー15分
    天板の上下入れ替え
    190度ー10分～15分

  8. 8

    写真

    今回は、
    ウインナーパン12個
    ロールパン12個

コツ・ポイント

仕込み水温
7月梅雨の蒸し暑い時期、水温注意氷を使い水温を下げました。10度
牛乳は、冷蔵庫から出したばかりで使用

先に、ウインナーは冷蔵庫から出しておくこと

このレシピの生い立ち

マイメモとして
レシピID : 6863691 公開日 : 21/07/11 更新日 : 21/09/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2021年11月20日
初れぽ
写真
みみ母
左です。 美味しく焼けました(*´˘`*)
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( )
くっくおねま
ウインナーロールパン
by くっくおねま