おばあちゃんの冷汁
作り方
-
-
1
-
鍋に水を入れ沸騰させる。
かつお節を入れて少し煮る。3分位
鰹節を網でこし、出し汁をつかう
-
-
-
2
-
卵を解いて、フライパンに油を引き薄焼き卵を作る
-
-
-
4
-
しそをせん切りする。
-
-
-
5
-
②の卵を細く切る。
-
-
-
6
-
すり鉢でごまをする。
-
-
-
7
-
①の味を見て薄ければ本だしを少し入れても可。⑥のすり鉢へ入れ、味噌を入れる。汁は暖かいまま味を見る。氷が入るので濃いめに
-
-
-
8
-
すり鉢から溢れるようなら大きなボールに移す。
氷を少し入れ、卵、しそ、固く絞ったきゅうりを入れる。
-
-
-
9
-
⑧に氷を入れ、味を見る。
薄ければ味噌、濃ければ氷を入れる。
お椀に盛って出来上がり。
-
-
-
10
-
素麺や冷麦が合います。
冷汁の具と合わせて召し上がってください。麺で薄まったら具と汁を足して召し上がってください。
-
コツ・ポイント
汁は氷を入れるので濃いめに作るのがポイントです。
ハムを入れてもいいです。
ご飯にかけちゃっても美味しいです。
ハムを入れてもいいです。
ご飯にかけちゃっても美味しいです。
このレシピの生い立ち
今は亡き義母がよく作ってくれた料理です。
昔を思い出しながら、久しぶりに作りました。
やっぱり美味しいです。ぜひ食べてもらいたいです。
昔を思い出しながら、久しぶりに作りました。
やっぱり美味しいです。ぜひ食べてもらいたいです。