ブロック肉の低温調理ロールキャベツ
Description
かたまりのお肉をそのままキャベツで巻いて低温調理。お肉が柔らかジューシーです。
材料
(2人分)
豚ヒレまたはモモブロック肉
200~250g
2~3枚
沸かしたての熱湯
適量
顆粒コンソメ
小さじ1
■
A
塩
小さじ1/2
胡椒
少々
ガーリックパウダー
小さじ1/4
ナツメグパウダー(あれば)
少々
白ワイン(または酒)
大さじ1
■
その他必要なもの
電気圧力鍋または低温調理器または炊飯器
1台
パスタまたは楊枝
適量
作り方
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1
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豚肉はポリ袋に入れてAを加え、よくもみこんで冷蔵庫で2時間~ひと晩置く。
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2
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キャベツはふんわりとラップでくるんでから600Wのレンジで3分(食感しっかりめ)~5分(柔らかめ)加熱する。
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3
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キャベツが冷めたら1枚で豚肉をしっかり巻き、さらに1枚ずつきつめに巻いて、巻き終わりをパスタか楊枝で留める。
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4
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電気圧力鍋などの内釜に3と熱湯を浸るくらい、コンソメを加えてセットしフタをする。
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5
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*電気圧力鍋や低温調理器の場合*
65℃で40分加熱する(電気圧力鍋の場合おもりは排気の方に)。
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6
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*炊飯器の場合*
保温モードで30~40分置く。
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7
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時間が来たらフタを開け、そのまま10~15分置く。
(豚肉が出ている場合は裏返してから置く)
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8
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4等分くらいに切って盛り付けあればピンクペパー(分量外)を散らし、好みで煮汁を少しかけて完成。
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コツ・ポイント
低温調理なのでお子様やご高齢の方、体調のすぐれない方など抵抗力の弱っている方は避けてください。
完全に火が通ったものがお好みであれば圧力鍋で10~15分加圧してください。
濃い味がお好みの場合は熱湯にコンソメだけでなく塩も加えて下さい。
完全に火が通ったものがお好みであれば圧力鍋で10~15分加圧してください。
濃い味がお好みの場合は熱湯にコンソメだけでなく塩も加えて下さい。
このレシピの生い立ち
普通のロールキャベツ煮込まれたキャベツも中のタネもそれほど好きではないので、何か自分好みに作れないかなと思って今回のお料理にチャレンジしてみました。