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68．たたきごぼうのくるみみそ和え

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Description

管理栄養士がおくる！
よく噛んで食べよう編-8

材料 （4人分）

ごぼう
280g
くるみ
40g
すりごま(白)
大さじ1
みそ
大さじ1
めんつゆ
小さじ2
さとう
大さじ1

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮付きのまま、めん棒などでたたいて割り、食べやすい長さに切る。

  2. 2

    くるみは細かく刻むか、袋に入れて上からたたいて細かくする。

  3. 3

    ごぼうは茹でて、粗熱をとる。

  4. 4

    フライパンでくるみとすりごまを乾煎りし、香ばしく色づいてきたら、皿に取り出す。

  5. 5

    みそ、めんつゆ、さとうを混ぜ合わせ、３と４を加え和える。

  6. 6

    〔１人分栄養価〕
    エネルギー142kcal
    たんぱく質4g
    脂質8g
    炭水化物15g
    食塩相当量0.6g

コツ・ポイント

ごぼうをすりこぎなどでたたいて繊維を崩し、形を不ぞろいにすることで、ささがきやせん切りとは違った食感と味わいになります。
同じ食材でも形を不ぞろいにすることで、歯ごたえが異なるため、噛む回数が増えるようになります。

このレシピの生い立ち

●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」
https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
レシピID : 6876101 公開日 : 21/10/05 更新日 : 21/10/05

このレシピの作者

いくちゃんねる福岡市
いくちゃんねる福岡市
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。
このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。
●福岡市HP
https://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html

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68．たたきごぼうのくるみみそ和え
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