真夏なのに〜米粉とさつまいものすいとん汁

まず米粉とさつまいもの団子のつくり方を説明します。細い又は小さいさつまいもをおろしがねですって米粉を3カップ加えます。

ボウルのなかの米粉とさつまいもをすったものに熱湯を少しづつ注いで耳たぶの柔らかさになるようしゃもじでこねます。

こねた団子(すいとんのもと)を鍋に沸騰させた湯に入れ浮いてきて完全に熱がとおるまで茹でて、茹で上がったら冷水に浸ける。

すいとん汁のつくりかたです。じゃがいもは洗って芽は欠いて拍子切り。玉ねぎはじゃがいもと同じ厚さに切る。しょうが細切り。

お鍋にじゃがいもと玉ねぎとしょうがを入れて、材料がかぶる程度にお水を入れて煮ます。味付けはお塩とお醤油のみです。

沸騰してきたら、お団子(すいとん)を入れます。じゃがいもがやわらかくなってきたらできあがりです。