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ビニールに、好きな大きさに切った鶏肉入れて塩麹入れて揉んで30分位着けておく。フライパンに油を適量(少な目で良いです)。
熱したら、着けた肉を入れて片面一分位。裏返して弱火で蓋して2分位。また裏返して蓋して1分位。後はコショウ掛けて
強火とかにしてお好みの焦げ目着いたら、出来上がり。