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オリンピックマッツ

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Description

手打ちうどんでオリンピック選手を応援しよう！

材料 （3）

小麦粉（中力粉）
250g
食紅（赤）
1さじ
食紅（緑）
1さじ
食紅（黄色）
１さじ
食紅（青）
1さじ
イカ墨パウダー
10g
塩
10g
水
115g

作り方

  1. 1

    小麦粉50gに食紅（赤、緑、黄色、青）、イカ墨をそれぞれ混ぜる。

  2. 2

    食塩と水を混ぜて溶かす（8％食塩水を作る）

  3. 3

    小麦粉に食塩水25gを加えてよく混ぜる。

  4. 4

    粉をひとまとめにできたら、ビニール袋に入れて10回踏む（踏みすぎるとグルテンが強くなってくっつかなくなるので注意）

  5. 5

    写真

    生地を麺棒に巻き付けてラップをかけて1時間ほど寝かす（夏場30分、冬場2時間）

  6. 6

    写真

    麺棒に巻き付けたまま厚さ3mmほどに伸ばす。棒の端の記事から順に伸ばしていく。

  7. 7

    写真

    伸ばした麺を太さ3mmくらいに切る

  8. 8

    写真

    沸騰したお湯（2.5L以上）に投入し、10-12分茹でる

  9. 9

    写真

    茹でた麺をしっかり冷やしてぬめりを取ったら出来上がり。（写真はイカ墨の代わりに醤油を使ったため茶色くなっています）

コツ・ポイント

通常の手打ちうどんと違い、寝かした後は伸ばして切るだけなので、寝かす前にしっかり捏ねたくなるのですが、そうすると茹でるときに巻き付けたつなぎ目で切れてしまいます。あまり捏ねずに麺棒に巻き付けて寝かせるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

【麺類】小麦粉そば粉などをこね，「細長く切った」食品の総称。ということで新しいタイプの麺を作ろうと試行錯誤してできたものです。
作ったのは2015年のことですが、東京五輪を盛り上げたい気持ちで作りました。
レシピID : 6879894 公開日 : 21/07/24 更新日 : 21/07/24

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オリンピックマッツ
by Mat＇z