カラッと美味しい　茄子の天ぷら　下処理

茄子はヘタをとり、縦半分に切って、更に斜めに半分に切りました。
白茄子は乱切りにします。

茄子に軽く塩を振り、少し置くと（10分位）水が出てきます。
塩を洗ってキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。

２の茄子を、冷水又は炭酸で溶いたてんぷら粉で揚げます。
白茄子から先に揚げました。

トップの写真は二回目です。紫の茄子はヘタのまま揚げてヘタも食べてしまいました。
白茄子はトロっととろけて美味しいです。

天つゆは出し汁と薄口醤油の返し
レシピID : 6843899を混ぜました。
白茄子は香り塩も美味しいです。

1,2の処理をしてオイルで焼いた茄子、弾むような食感でいつもと全然違います。
レシピID : 6898609